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Secretos de Cocina

SECRETOS DE LA REPOSTERÍA SALVADOREÑA

secretos repostería Salvadoreña

REPOSTERÍA SALVADOREÑA

Secretos de la Repostería salvadoreña nos habla sobre los platillos  elaborados en El Salvador y que son más degustados; El termino repostería es el que se utiliza  para denominar al tipo de preparación basada en decoración de platos dulces, los mas conocidos como TARTAS, PASTELES, GALLETAS, BUDINES, Y MAS…

En el mundo entero existen variedad de recetas y que la  base es la misma para ciertos tipos de platos.

EL SECRETO ANTIGUO DE LA REPOSTERÍA

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Casi la mayoría de recetas modernas tienen la misma formula antigua, con la diferencia que en cada época y país, en la actualidad le pone su propio arte e inspiración, eso varia de acuerdo a las culturas, tradiciones y épocas del año.

El Secreto Antiguo de la Repostería, según los escritos de la historia, se remontan al siglo XIV  (CAMAS, 1845-1931) Un juez y a la vez repostero Carlos Payan Romero, tenía un recetario que heredó o creó, pero que su aporte fue de gran interés, recetas como: Tortillas de leche, pan de rey, bizcochos, pan Francés, rosa de dulces, Alfajor, polvoron, etc; algunas se hicieron comunes entre países, cada quien adopto su mejor receta a su cultura y tradición.

EL SECRETO DE LA REPOSTERÍA SALVADOREÑA

secretos repostería Salvadoreña

Como en todo país los reposteros le dan su toque especial a la elaboración de sus productos, empeñan su arte propio.

La repostería se caracteriza o se diferencia de los demás productos de panadería, es que la harina de trigo que se utiliza se trata de no agitarlo mucho, lo mas mínimo que se pueda, se usa levadura o bicarbonato de sodio (polvo para hornear), en cambio en la panadería como el pan francés se amasa hasta lo mas elástico posible o lo que de el gluten.

El  Bicarbonato de sodio o polvo para hornear, hace la función de la levadura que es generar burbujas de aire, para que el pan sea esponjoso.

INGREDIENTES UNIVERSALES DE REPOSTERÍA

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  • AZUCAR
  • HUEVOS
  • HARINA (SUAVE)
  • MANTEQUILLA
  • VAINILLA
  • CREMA
  • LEVADURA (POLVO DE HORNEAR)
  • CHOCOLATE
  • LECHE

estos son los principales ingredientes que se usan a nivel general par una repostería

La combinación y secretos de cada  chef repostero tiene y surge a prueba y error poniéndole o quitándole cantidad de acuerdo al tamaño de la repostería. Agregándole mas ingredientes como frutas, mieles, dulces, diversas cubiertas cremosas.

Las decoraciones se hacen de acuerdo a lo que pide el cliente para esa ocasión especial.

Lo platillos preferidos por los Salvadoreños, Alfajores, pastel, Tarta y Torta,Bizcocho, budín, Los que llevan crema chantillí, Galleta.

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