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Secretos de Cocina

TORTILLAS TOSTADAS CON PESCADITOS DE RÍO

tortillas tostadas con escaditas

TORTILLAS TOSTADAS CON PESCADITOS DE RÍO; Un suculento manjar como  las pescaditos de río para el break  antes seguir con el trabajo, en el campo se acostumbra llevar unas cuantas tortillas y una bolsa de pescaditas para refrigerio mientras llega el medio día y almorzar.

Tortillas Tostadas con Pescaditos Fritos

Las tortillas tostadas son riquísimas ya que aportan sustento a nuestro cuerpo y puedes llevarlas a donde vayas seguramente mas de alguna vez si viviste en el campo ver a tu abuelito llevar la cebadera con su merienda, en el campo las jornadas son largas desde antes que salga el sol hasta que se oculta, por lo que es necesario llevar provisiones.

Comal para tortillas

La palabra comal se deriva de la palabra Nahuatl  comalli se utiliza en Centroamérica y México para referirse a un recipiente usado en  la cocina tradicional como plancha de cocción.

Tortillas  Tostadas

¿Como hacer tortillas de maíz? ;Se acostumbra a elaborar  tortillas que se cocinan en el comal;  el comal es un recipiente redondo plano; se fabrica de barro (lodo especial rojizo) que al calor de la leña salen unas tortillas muy apetecibles, la tortilla  es la base de alimentación para acompañar los platos de comida; como base principal la  masa para tortillas. “HOY EN DÍA ESA TRADICIÓN SOLO EN LOS PUEBLOS REMOTOS AUTÓCTONOS SE CONSERVA”;  en la industria existen maquinas tortilladoras, son unas maquina para hacer tortillas, aunque no son iguales ya que las que se  elaboran a mano son gruesas y consistentes, en cambio de la maquina de tortillas es mas para hacer tacos, o tostadas mexicanas que se consumen en las taquizas, utilizan unas prensas para tortillas,

Yuca Frita con Pepesca

Pescadito Frito Receta; Generalmente la pepesca la encontramos  acompañando  algunos platos Típicos como la yuca Frita o  salcochada; Los Pescaditos, podemos encontrar en los mercados y en los supermercados; son peces de río o de  mar pequeños  que se orean con abundante sal; como el pescado envuelto de semana santa; se dejan al sol por unos días, de ahí que saben bien; en si son peces secos con sal, en un río limpio abundan estos peces, pequeños; los abuelos tenían por tradición ir de pesca almacenar pescado seco, para la merienda; en estos tiempos debido a que la mayoría de ríos están contaminados se consumen de los mares; los pescaditos también acompañan a un buen sopon de frijoles  rojos frescos; la tradición de los abuelos es variada, ya tienes otra idea si de comer ligero se trata, por su consistencia  salada son muy buenos.

tortilla tostada con pescadita

Mercado de Mariscos

Generalmente en los mercados hay un lugar especifico para la venta de mariscos en ese lugar se encuentran las pescadita; ya secas o frescas depende del gusto en todo caso las secas salen mejor porque  te pueden durar sin necesidad de refrijeracion la sal actúa como conservante.

tortilla tostada con pescadita

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