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Secretos de Cocina

Pupusas Salvadoreñas

Pupusas Salvadoreñas, recetas saludables y muy fácil de realizar

pupusas salvadoreñas

Receta de Pupusas Salvadoreñas

✎ Pupusas salvadoreñas, ¿Qué son las pupusas Salvadoreñas?; >> Una pupusa (del pipil pupusawa),que es la pronunciación Españolizada de popotlax; Una conjugación de las palabras en el  idioma Nahuatl Popotl; y que significa grande, relleno, abultado, y de Tlaxkalli o tortilla; Es una tortilla gruesa hecha a mano, de maíz o de arroz; de masa de maíz cocida o cruda.

⚡ Historia de la Pupusa

De donde son originarias las pupusas; La lengua de los pipiles era el Nahualt, un asentamiento precolombino de la zona central y occidental de El Salvador, el señorío de Cuzcatlan; Según la historia Fray Bernardino de Sahagún fue un religioso que vino a América; En uno de sus escritos en 1,570, relata la existencia de una comida de masa cocida, que se mezclaba con carne y con frijoles. Una publicación del Museo Nacional de Antropología Dr. David J. Guzmán; se afirma que las pupusas eran parte fundamental de la dieta de los asentamientos precolombinos en Ahuachapan; eran quichés que habían emigrado desde Guatemala; hoy en día en los fines de semana se acostumbra como tradición en las cenas salvadoreñas. En los centros turísticos siempre existen pupuserias, o restaurante salvadoreño, donde se puede cenar en familia.

pupusas salvadoreñas

 >> Como preparar Frijoles para Pupusas

El primer paso es cocer los frijoles que durará unas dos horas; luego dejamos que enfríe; después lo llevamos a moler; incluyendo ajo, cebolla; el molido no tiene que quedar demasiado aguado; luego freímos ; ya sea en la plancha, comal, o en un recipiente adecuado; Para el freído necesitamos manteca o suficiente aceite; revolvemos hasta que este bien freído; podremos ver la diferencia, te quedara dura pero con textura blanda esponjoso.

>> Receta de Pupusas ®

¿Como se hacen las pupusas?; Los ingredientes varían según >> la pupusa que se prepare; Existen dos tipos de masa, la de maíz y la arroz. Habiendo elegido de que sera la masa, el relleno comúnmente puede ser de quesillo, frijoles, chicharrón, revueltas, loroco, chipilin, espinaca, ayote, pollo, carne, hongos, pescado, sin embargo pueden aplicarse otros tipos de rellenos. Cada pupusa se compone por dos cucharadas de masa y una cucharada de relleno, como una medida media.

Como hacer Pupusas para Principiantes

Receta para hacer pupusas; La recomendada para personas sin experiencia: Se toma una cucharada de masa y se aplasta con algún objeto plano de tal forma que quede una tela circular de unos 5 mm de espesor. Se cubre con la pasta del relleno, cuidando de no llenar las orillas; Luego se pone otra tapa hecha de la misma forma y se sella cuidadosamente.

» Palmeando unas Ricas Pupusas

Se hace una bola con dos cucharadas de masa. con los dedos se hace un agujero en el centro de la bola, donde se mete el relleno; Se cierra el agujero y se palmea la bola como si se esta aplaudiendo, cuidando de dar una forma circular a la pupusa.

En ambos casos deben tomarse cuidados especiales para que la forma sea circular, que el relleno quede bien distribuido, que la capa de masa no sea demasiado gruesa y que no existan agujeros por los cuales pueda derramarse el relleno,esto ultimo influye también el cuidado de la mezcla del relleno que no este muy aguado.

» Pupusas de Arroz en comal de barro en Olocuilta

>> Pupusas de arroz; La cocción puede darse sobre un comal de barro calentado con leña, planchas de lamina, teflon o aluminio, calentadas con llama de gas propano o cocinas eléctricas. la mas típica y apetecible por su sabor incondicional es la que se coce en comal, a fuego de leña, esta cocción es típico en Olocuilta lugar donde se encuentran las pupusearías.

La superficie del comal debe estar a unos 80 °C, se lubrica con aceite de cocina y  se limpia eventualmente para evitar que la masa se pegue. Pon  a cocinar la pupusa de forma plana como la tortilla, deja cocinarse por unos 10 minutos y luego se da vuelta para que se cocinen las dos partes, lo dejas por unos cinco minutos o mas y ya esa lista.

Al ser sacada del fuego debes envolverla en papel aluminio o  un mantel para conservar el calor mientras es servida. La bebida con que puedes servirla esta en función del clima que impere, puede ser, gaseosa, cerveza, agua, café, te, chocolate, jugos naturales,  leche, y otros mas.

Normalmente las  pupusas son servidas sobre un plato y aparte se colocan los ingredientes adicionales, para que cada persona se sirva según lo desee, hablamos del curtido y la salsa.

 >> Día nacional de la Pupusa

El 1 de abril del año 2,005, se emite el decreto legislativo n° 655, en el cual se afirma que; Las Pupusas son el “Plato Nacional de El Salvador”, En razón de su procedencia autóctona y aceptación popular; Con el propósito de festejar la pertenencia de este invento culinario a la altura del pueblo Salvadoreño, “Declarase el segundo domingo del mes de Noviembre de cada año Día Nacional de las Pupusas

>> Como hacer masa para Pupusas

Como se preparara la masa para pupusas; generalmente se utiliza el mismo principio,  solo que muchas personas prefieren adicionarle ciertos aspectos a la recetas de pupusas, como por ejemplo  hacer la masa para pupusas con agua caliente, o en vez de  masa  ocupar harina.

5 Tazas de harina de maíz o de masa, o harina de arroz.

4 Tazas de agua tibia para las harinas

>>  Pupusas de El Salvador

La masa para pupusas se elabora igual que una para tortillas, si es harina ya sea de maíz o de arroz le vamos a mezclar con agua tibia hasta hacer una masa, una consistencia media aguada, si queda muy aguada no se podrá elaborar, se va tanteando la cantidad, la harina de maíz se puede hacer  con agua al tiempo, la harina de arroz se puede de dos formas con agua al tiempo o con agua caliente, depende de eso tendrá un sabor diferente.

Visita el siguiente link tenemos una  :¿ COMO ELABORAR UNA PUPUSA DE FRIJOL CON QUESO?

Tipos de Pupusas 

¿Qué Tipo de pupusas hay?; Existen varias combinaciones de materiales para hacer  varios tipos de pupusas; ¿Como hacer  pupusas de queso?, la mas conocida a nivel mundial, ya que es la que mayor demanda tiene en una pupuseria; la que le sigue es la revuelta, de chicharrón combinada con quesillo y frijoles; Hay pupusas de hojas, como de hojas de mora, de chipilin, de jocote, de cochinitos; de frutos como, pupusas de ayote, de aguacate. Unas exóticas como: pupusa de pollo, de camarón, de pescado, la reconocida pupusa loca, de jalapeño, de cebolla, de zanahoria; pupusas mixtas: quesillo y loroco, quesillo, loroco y frijol freído, revuelta( quesillo, frijol, chicharrón), como base fundamental en todas las pupusas esta el quesillo.

【ツ】 ¿Cómo se hacen las  Pupusas de Queso?

Una de las las pupusas mas consumidas y fáciles de preparar, que por cierto también el gusto del quesillo es bueno; lo primero que se hace es preparar el quesillo; se amasa o se mezcla, como estar revolviendo masa; después se procede a elaborar la pupusa con los pasos mencionados.

>> Como se hacen las Pupusas de Queso con Loroco

Lo primero  que debemos hacer es tener listo la flor de loroco, generalmente se mantiene picada, por ejemplo si la especialidad de la pupusa es de queso con loroco, el loroco ya picado se mezcla con el quesillo y luego con los demás ingredientes.

>>  ¿Que es el loroco?

nombre científico, Fernalia Panturata, comúnmente llamada loroco, especie botánica de planta cuya flor es comestible y aromática, originaria de América  Central y mexico. Es uno de los principales condimentos en la Cocina Salvadoreña, siendo utilizado para condimentar sopas, pizzas, preparar salsa para carnes.

Pupusas Salvadoreñas

¿Con que se acompañan la Pupusas Salvadoreñas?

El curtido para pupusas es un ingrediente indispensable para acompañar las pupusas, se puede decir que sin el curtido no es lo mismo. Adicional a eso se prepara una rica Salsa de Tomate, con Especias Naturales como las hojas de orégano, en los siguientes link encuentras como hacerlas: COMO SE HACE LA SALSA DE TOMATE NATURAL SALVADOREÑA; COMO SE HACE CURTIDO SALVADOREÑO

 

Curtido salvadoreño

 

>> Pupusas de hoja de Jocote

Ingredientes

2 Libras de harina de arroz, de maíz, o de masa de maíz

2 Libras de quesillo

1 Cucharadita de sal

Agua necesaria

2 Tazas de hojas de jocote

ajo al gusto

Procedimiento

Primero hacemos masa con la harina, limpiamos bien la hojas y sazonamos con ajo y sal, trituramos o picamos las hojas; luego mezclamos con el quesillo, elaboramos la pupusa y cocinamos.

Como Hacer Pupusas de pollo

¿Cómo se hacen las pupusas de pollo?; Las pupusas de pollo tienen un lugar en el paladar de las personas amantes de los gustos y diversidad; la preparación de la carne de pollo es similar a la que se  prepara  para los tamales. Generalmente se utiliza pechuga de pollo, se pone a sancochar y luego se sofríe con aceite y verduras, luego se combina con el quesillo y listo ya tienes la preparación; ahora solo queda elaborar la pupusa.

Como hacer Pupusas de Frijoles

Las pupusas de frijoles son también muy buenas, aunque no son muy solicitadas, consiste  en rellenar la masa con frijoles molidos previamente sofreídos con aceite; aunque se acostumbra a llamarle pupusa de frijoles a la pupusa de frijol con quesillo, que es la mas reconocida.

Como hacer Pupusas de Jalapeño

Lo primero que  haremos es lavar bien el jalapeño, luego partimos por mitad; y separamos las semillas; luego procedemos a picar o rallar el jalapeño; cuando ya este rallado vamos a mezclar una cantidad  mínima del rallado de jalapeño y mezclamos con el quesillo, después de procede a elaborar la pupusa.

Pupusas y Chocolate

Las Pupusas Salvadoreñas Suelen acompañarse con una bebida caliente llamada chocolate, en lugares con baja temperatura queda perfecto; la combinación, El chocolate generalmente es artesanal elaborado de semillas  de cacao, se tuestas, se  les quita la cascara y luego  se lleva al molino ahí se le combina con el azúcar, puedes hacer chocolate en polvo o en tablilla.

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pupusas de hoja de jocote
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