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COMO PREPARAR COMIDA MEXICANA EN CASA

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COMIDA MEXICANA

Sin duda la comida mexicana es una de las mas reconocidas del mundo. Recetas que  puedes hacer en casa muy sencillas de preparar. chiles, salsas, mole, postres, bebidas y mas; uno de los  platos típicos y reconocidos a nivel mundial es el taco.

Gastronomía Mexicana

La gastronomía de México es un conjunto de platillos y técnicas culinarias que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes; y una de sus característica esencial es la diversidad una amplia fusión de sabores, colores y texturas. Su gastronomía se deriva de la época prehispánica, un uso denominante; el maíz, frijol, chile, jitomate tomatillo, aguacate, calabaza, cacao, amaranto, cacahuete,  nopal, vainilla, agave, hierbas y condimentos.

Comidas Tradicionales de México

Dentro de tanta comida y múltiple diversidad, hay unos platos tan tradicionales y muy comunes que su receta no a cambiado desde mucho tiempo atrás; los mas tradicionales son el Pozole, Mole, Enchiladas, Chiles en Nogada, Cochinita Pipil, si Bien mencionamos algunos existen mas de acuerdo al gusto  de los consumidores.

Platillos Típicos de México

Mencionamos algunos platillos de los mas demandados:

Como Platos principales enchiladas, tacos, Fajitas, Burritos, Pozole blanco, empanadas, Totopos, quesadillas, camarón en aguachile, tortas Mexicanas, pollo con salsa pipían, ceviche de pescado, alitas de pollo en salsa, huevos rancheros, Tamales Yucatecos; los platos principales suelen ir acompañados  de  salsas ya sea picantes o suaves.

El chile es un ingrediente principal en los platillos la combinaciones como: Chile habanero, güero, Jalapeño, Manzano, serrano, poblano, chile verde, pimiento morrón, chilcostle, chilhuacle, chipotle, piquin y otros mas.

Dentro delas salsas tenemos Guacamole, salsa roja, Pico de Gallo, salsa verde o llamado también tomatillo, salsa de mango, son los mas representativos.

Mole: Salsa picante, salsa para enchilada, tabasco, chamoy, salsa de jumiles, queso cheddar.

Postres como ate de mamey, besos de coco, cacahuetes garrapiñados, dulce de alfeñique, dulce de guayaba, manzanas acarameladas, pastel de zapote negro.

Las bebidas mas comunes tenemos aguas frescas, tequila, mezcal, pulque, tepache.

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Receta de Comida Mexicana

Tacos

Los populares tacos son tortillas de maíz rellenas con pollo o cualquier otra variedad de carne, junto con chiles rojos, amarillos, tomates y cebollas, es un clásico en la comida Mexicana, es uno de los platos mas reconocidos; Su modo de preparación es simplemente enrollar una tortilla sobre si misma, el taco suele ser un acompañante de  alguna sopa,  os tacos mas famosos son  tacos al pastor, los tacos de salsa y flautas.

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Nachos con Queso

Necesitamos nachos con chile o  normales con algún sabor adicional, queso para gratinar, jalapeños y tomate, carne picada; se corta en trocitos todos los ingredientes, llevamos al horno por unos  cinco minutos y listo.

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Fajitas de Pollo

Un plato muy popular en México como en el suroeste de Estados Unidos, consiste en tiras de carne asadas a la  parrilla junto con una variedad de verduras

ingredientes: 1 pechuga de pollo, pimiento verde y rojo, cebolla, zanahorias, maíz dulce, pan de pita especial, tortilla de maíz o de trigo.

Procedimiento: hervimos las pechugas, cortamos en tiras, as verduras las sofreímos con mantequilla, mezclamos y lo incorporamos al pan de pita y listo.

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Burritos con Carne Picada

Se trata de un plato muy similar a la fajitas y los tacos; con la diferencia que dentro de los ingredientes no puede faltar los frijoles y que ademas va enrollado con la tortilla; los burritos son las versión frita de los tacos.

Ingredientes: carne picada de res, cebolla, sazonador, pimientos mixtos, arroz queso y frijoles molidos, tortillas de maíz o de harina de trigo.

Procedimiento: hervimos arroz corriente, en un sarten aparte sofreímos la carne con tiras  de cebolla hasta que la carne este dorada, agregamos los demás ingredientes y listo.

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Tortas Mexicanas

Es una especie de sándwich hecho de pan, la masa para este pan es como el e para pan francés, pan blanco, bolillo, birote, Se parte por a mitad y se rellena de varios alimentos de acuerdo a la región, es muy común encontrar en a calle un carretón móvil donde ofrecen estas tortas, se aderezan con mayonesa, tomate, mostaza, chile, guacamole, frijoles o aguacate.

Panes con Pollo
Pan Relleno de Pollo Salvadoreño

Pollo con salsa pipían

Pollo aderezado con salsa pipían Mexicana la cual se prepara con semilla de calabaza; semilla de ayote, y chile verde por lo que adquiere un color verdoso; el pollo se cuece con ajo y cebolla luego se cubre con esta salsa.

Otopos

Son mas conocidos en todo el mundo como nachos; se trata de pequeñas tortillas de maíz o de harina de trigo fritas y a las que se le da forma triangular; se sirven con abundante queso, y chile picante.

Ceviche de Pescado

Plato tradicional de México se consume en toda el área latinoamericana; se compone de pescado blanco  como merluza, lenguado, corvina y se le adicionan mariscos; se le agregan cilantro, cebollas, chiles rojos, limón pimienta y sal.

Chile Chipotle

Chile seco ahumado color café oscuro arrugado, considerado el chile mas picante de todos; el nombre de chile chipotle proviene del Nahuatl y significa Chile ahumado.

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Quesadillas

Su ingrediente principal es el queso de ahí su nombre, se elaboran a la plancha o la parrilla; se añade queso hasta que quede fundido, son tortillas de maíz o  de trigo.

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Pozole Blanco

Hay varios tipos de pozole, versiones rojas como las de Jalisco, versión verde en la costa de Michoacan; Es una sopa hecha a base de un maíz  en especifico llamado cacahuazintle; un grano de maíz, mas blanco tierno y redondo  de lo normal; al que se le añade carne de cerdo o de pollo como complemento; cuando cueces este maíz se abren como una flor suelta una espuma y esa es la razón del uso.

Tostadas de Tinga

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 lata de chipotles adobados  o al gusto

1 cebolla grande  partida en rebanadas

2050 gr de jitomates ya cocidos

16 tostadas (cantidad que necesites)

1 pechuga cocida desmenuzada

1/2 taza de crema acida

sal al gusto

Procedimiento

Ponemos una cacerola  y sofreímos las cebollas por unos cinco minutos, licuamos los  jitomates con los chipotles; vertimos sobre el sofreído de cebollas, junto a la pechuga desmenuzada; sazonamos con sal, lo tapamos y cocinamos por unos 0 minutos, luego servimos sobre las tostadas.

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