Saltar al contenido
Secretos de Cocina

Las Quesadillas, Como Cocinar Quesadillas

Las quesadillas son unas ricas y deliciosas comidas típicas, muy propias de países Como El Salvador, Guatemala, y México; aunque existes diferentes recetas de quesadillas, hay dos diferentes que se son propias de cada país; la quesadilla de Guatemala y El Salvador, es muy diferente a la de México.

Qué es una Quesadilla

Para países de centro américa  como Guatemala Y el Salvador; se le conoce como quesadilla a la elaboración de un pan dulce horneado; que lleva como base queso duro, ya sea rayado o en puré; pero para la  gastronomía Mexicana; el concepto común de una Quesadilla es un Platillo elaborado a partir de una tortilla redonda de harina de maíz o trigo (como la de tacos Mexicanos); que lleva como relleno queso fundido con otros ingredientes adicionales  como carne chorizos o cebolla.

En Ecuador, Honduras y otros países, quesadilla se le denomina a pan de maíz, relleno de queso y azúcar; que se fríe en manteca; en España se le llaman Quesada.

Queso para Quesadillas

Para las quesadillas tipo pan dulce puedes utilizar los tipos de queso duro como el queso duro blando y todos aquellos que se puedan rallar; ya que es la forma de como  se utilizan; para las quesadillas Mexicanas se utilizan quesillos o queso chihuahua, queso Oaxaca y todos aquellos que se puedan derretir o fundir de modo que quede una consistencia chiclosa. Para hacer una buena quesadilla y que te quede super recomendamos el queso patacones.

Ingredientes de  Quesadillas

Los Principales ingredientes para la elaboración de la quesadilla es la harina y el queso, en el caso de la quesadilla Mexicana, la tortilla de taco doblada por mitad ya sea de maíz o de trigo; en el caso de la quesadilla Salvadoreña, el queso duro blando o cualquiera que se pueda rallar, ademas de la harina  de trigo multiusos o harina de arroz; adicional a esto se utilizan otro materiales como ingredientes principales o como acompañante en especialidad.

quesadillas salvadoreñas

Receta  de Quesadilla de Arroz

¿Cómo se hace la quesadilla de Arroz?

  • 1/2 Libra de margarina o mantequilla
  • 8 Huevos
  • 2 Tazas de Azúcar
  • 1 Taza de harina de trigo (puede ser multiusos)
  • 3 Tazas de harina de Arroz
  • 3 Cucharadas e polvo de hornear
  • 5 Onzas de crema de Leche Opcional
  • 5 Onzas de Queso Rallado
  • 1/2 Taza de Leche Liquida

Preparación:

💡 El primer paso es batir la margarina o mantequilla junto a la azúcar; si la mantequilla o margarina esta dura ponla a derretir y luego bate.

💯 Cuando ya este batido vamos ir agregando uno por uno los huevos, seguimos el batido; luego agregamos las harinas y el polvo de hornear para que junto a los otros ingredientes se sigan mezclando en el batido; un  tips o secreto de cocina: para que la mezcla quede perfecta puedes ir alternando en el agregado entre las harinas y el polvo de hornear; de ultimo incluimos a la mezcla, la crema, el queso y la leche; dejamos de batir hasta que todo este bien mezclado.

👌🏻Procedemos al horneado; Engrasa y enharina el molde donde luego vertimos la mezcla; ten en cuenta que el molde debe quedar un espacio vacío porque al hornear la mezcla crece ya que le hemos agregado polvo de hornear.

🏆  Puede agregar azúcar con canela para que quede con un mejor sabor.

💡 Hornea a 175°C por  un tiempo de 35 minutos, luego deja que enfríe y ya puedes servir.

Como Hacer la Quesadilla Salvadoreña

Ingredientes:

  • 2 barras de margarina o mantequilla
  • 6 Huevos
  • 2 Tazas de Azúcar
  • 2 Taza de harina de trigo (puede ser multiusos)
  • semilla ajonjolí para decorar
  • 2 Cucharadas de polvo de hornear
  • 5 Onzas de crema de Leche Opcional
  • 2 tazas de Queso Rallado parmesano
  • 1/2 Taza de Leche Liquida

Procedimiento:

1- Poneos a derretir la margarina o mantequilla.

2- Separamos las yemas y claras de los huevos, y batimos las claras hasta llegar a un punto de nieve.

3- Ponemos a batir el azúcar junto a la margarina o mantequilla; luego agregamos el batido de las claras de huevo.

4- Agregamos poco a poco las harinas alternamos, entre la  harina, el polvo de hornear y las yemas de huevo.

5- agregamos el queso y  la leche y demás ingredientes, seguimos batindo hasta que todo quede mezclado.

6- Engrasamos y enharinamos el molde donde pondremos la mezcla al horno;  dejamos un espacio vacío del molde para el crecimiento, y vertimos las semillas de ajonjolí.

7- ponemos a hornear 175°C por 40 minutos.

Nota: en esta receta hemos utilizado mas liquido, el huevo lo hemos incorporado de diferente manera a la receta anterior, de esta forma obtendremos una quesadilla mas suave y esponjosa.

Receta de Quesadilla Salvadoreña con harina de arroz

Ingredientes:

  • 2 barras de margarina o mantequilla
  • 5 Huevos
  • 3/4 lb de Azúcar
  • 3/4 lb de harina de arroz
  • semilla ajonjolí para decorar
  • 2 Cucharadas de polvo de hornear
  • 5 Onzas de crema de Leche Opcional
  • 1 Libra Queso duro Rallado
  • 1/2 Taza de Leche Liquida

Procedimiento:

► Colocamos en la batidora El azúcar y la margarina, para luego mezclar.

► En oto  recipiente separamos las claras y yemas de los huevos, batimos las claras hasta el punto de nieve.

► Agregamos poco los ingrediente a la batidora, podemos  intercalar, un poco de harina, de queso y el batido de huevo, casi al final incorporamos las yemas de huevo, y los demás ingredientes que hagan falta.

► Engrasamos los moldes y agregamos la mezcla para luego poner a hornear; horneamos  por  unos 30 minutos a 175°C. deja que enfríe para luego servir.

Quesadilla Salvadoreña

La quesadilla Salvadoreña es un pan dulce hecho con varios productos lácteos, como queso duro  y fresco, leche liquida y crema de leche; Debemos aclarar que la quesadilla Salvadoreña, se puede hacer de diferentes formas y maneras; como ingrediente principal, harina de arroz, harina de trigo, harina de pan cake; La forma de preparar los ingrediente influye, a que quede una quesadilla esponjosa, una quesadilla dura o reseca.

Quesadilla Guatemalteca

La quesadilla Guatemalteca se elabora de la misma forma que la quesadilla Salvadoreña; es un plato típico en ambos países;  Se sirve como postre, como  refrigerio, también en cofradías, celebraciones familiares, resos, y fiestas patronales,  una de las costumbres es regalar este platillo especial como forma de agradecimiento especial; el proceso de elaboración  de la quesadilla no varia. lo que si es el gusto, ya que existe cierta diferencia entre hornear en una cocina de gas y un horno artesanal de leña, el gusto e mas exquisito.

Como hacer Quesadillas  de Arroz Guatemalteca

Ingredientes:

  • 1/2 Libra de margarina o mantequilla
  • 6 Huevos
  • 9 Onzas de Azúcar
  • 1 libra de harina de arroz
  • semilla ajonjolí para decorar
  • 2 1/2 Cucharadas de polvo de hornear
  • 1/4 vaso de crema de Leche Opcional
  • 5 Onzas de Queso duro Rallado
  • 5 Onzas de queso Artesanal fresco

Paso a Paso: 

Ablanda la margarina o mantequilla  y mezcla con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa; agrega uno a uno los huevos, luego las harinas poco a  poco, intercalando con e polvo royal o de hornear; luego el queso  y la leche, bate todo  los ingredientes hasta quedar una consistencia esponjosa.

Para hornear engrasa el molde vierte la mezcla y deja un espacio vacío, par dar espacio al crecimiento del pan; hornea por unos 30 minutos a una temperatura de 175°C; retira deja enfriar y sirve.

Como hacer quesadillas de carne

Ingredientes: 

  • 500 gr de carne molida
  • 3 ajos picados
  • 1 Cebolla mediana finamente picada
  • 3 Cucharadas de pasta de tomate
  • 225 gr de frijoles rojos molidos o enlatados
  • 2 Aguacates picados a tu preferencia.
  • 5 Tortillas de trigo Grandes
  • Cilantro Picado finamente
  • 225 gr de quesillo, o queso en hila
  • 1 Limón o lima
  • 3 Cucharadas de queso crema
  • A´si molido y chile pimenton
  • sal y pimienta al gusto.

Paso a paso:

1- Colocamos en un sarten la carne molida o la sofreímos a punto dorado, junto a la cebolla, el ajo y hasta de tomate, los frijoles mas dos cucharadas de agua; dejamos cocinando  por unos 6 minutos, y retiramos del fuego.

2- Agregamos a la carne el aguacate y el cilantro picado; de modo que nos quede una sola mezcla

3- En otro sarten agregamos aceite y doramos las tortillas, luego agregamos quesillo por en medio, luego agregamos la mezcla y mas quesillo; ponemos sobre la mezcla otra tortilla y sellamos,  ponemos al fuego en el sarten hasta que el quesillo se funda, listo.

ARTÍCULOS RELACIONADOS

 

Alimentos Perecederos Semi-Perecederos y No Perecederos

 

COMO HACER CARNE ASADA AL CARBÓN